Gläserne Molkerei Wiese 7 Bio Käse Naturrinde

Unsere Bio-Käsespezialitäten

WIESE 7 steht für naturgereiften Käse aus traditioneller Herstellung nach Schweizer Art. Handwerkliche Expertise, unsere Liebe zum Detail und die Verwendung von ausgewählten Zutaten in höchster Bio-Qualität zeichnen den Genuss unserer Produkte aus.

Für unsere Affinage wird ein Wiesen-Sud mit Pflanzen verwendet, die auch auf unserer heimischen Weide wachsen. Es sind sieben Wiesenkräuter und Wiesengräser von denen sich auch die Kühe aus ökologisch kontrollierter Tierhaltung ernähren. Dazu kommt eine artgerechte Tierhaltung mit viel Auslauf. Das wirkt sich natürlich auch auf den köstlichen Geschmack der Bio-Milch aus. Für unsere Käsesorten verwenden wir beste Bioland-Milch oder demeter Heumilch.

In einem Kupferkessel wird unsere Bio-Milch mit Käsereikulturen und tierischem Lab behutsam eingedickt und anschließend in Käselaibe gepresst, die dann auf Rotfichtenbrettern in Ruhe reifen können. Je nach Käsesorte und Geschmack sind es sechs Wochen bis sechs Monate. Täglich werden die Laibe gewendet und mit unserer hauseigenen Affinage gepflegt. Auf Basis altbewährter Rezepturen achten wir darauf, dass unser Käse von innen und außen ausschließlich mit den besten Zutaten hergestellt und gepflegt wird. Das sorgt für ein einzigartiges Geschmackserlebnis.